習作-牛軋糖

又是一個超級『厚工』的產品，光煮糖、混合材料就夠累的了，再到切糖包裝，整個班級直接就變成工廠的女工了，大家包糖果、分裝的跟以前藥師包藥沒兩樣。

本來想直接放棄過年就跳過讓過，不做牛軋糖了。沒想到大家吃了都很喜歡，那我也只好跳下來做了，不過得大聲報怨一下，材料費怎麼那麼貴ㄚ~~

今天是有做2款啦，另一款是巧克力杏仁牛軋糖，不過還是要保留一點，只post一種的菜單，老師有說過怕智慧財產被盜用，本來是覺得老師『厚操煩』，但在看過幾個網友的網頁直接被copy past之後，才發現事態嚴重，所以請大家要理解嚕~~

最後再來個碎碎念一下，今天有個同事問我有沒有做糖，怎麼沒拿出來請他吃。我心中忍不住罵了一句『TMD』，老實說上課做的點心我是絕大部份都貢獻出來請同事吃，而且有時發不夠的話自己那份也會一併貢獻出來，通常我都拿來請我的飯友以及常常拿下午茶啦、點心來請我吃的同事，至於這位要糖吃的同事呢，我們平常私底下當然比較沒往來，而且遇過一次他手上拿了，嘴上又嫌的情況，當然是沒分給他嚕。

[蔓樂梅花生牛軋糖材料]
特細砂糖
麥芽糖
水
鹽
蛋白
發酵奶油
奶粉
花生
蔓越梅

[蔓樂梅花生牛軋糖做法]
1.花生以150度烘烤15分後，再以100度保溫
2.蔓越莓以100度保溫
3.將麥芽糖放在鋼盆底部，上頭蓋上砂糖(留50g打蛋白糖用)，再加上水煮至130-135度[主要是煮糖的濃稠度及硬度，煮糖過程不可攪拌]
4.把鹽加入煮好的糖膏中，攪拌均勻

5.蛋白+糖打至濕性發泡備用
6.糖膏沖入蛋白糖中，邊沖邊攪拌
7.發酵奶油切丁拌入糖膏中
8.奶粉過篩拌入糖膏中
9.花生及蔓越莓拌入糖糕中

10.鐵盤鋪上烤盤紙後把糖倒入壓成正方形

就是這把刀，專門切糖果專用的，不過可不便宜ㄋ，一隻要1千多元

11.冷卻後切塊包裝

有像藥師在包藥吧，真的是純手工的喔，吃的時後請含淚感恩一下。

這次老師還幫大家買了提袋，果然還是要包裝才看得出價值，不蓋大家一個提袋大概要價6塊左右，價格不斐呀請大家重覆使用。