今天晚上烘焙課要上最後一堂了，所以今天如果不把照片擺上來，下星期就得補兩篇，避免待整理照片太多以致於最後懶得整理，所以說什麼今天也要把照片擺上來嚕!!老師的作品有個特性，沒看到成品時一定無法把名稱跟它mapping起來，上次上課老師原本說這星期要做Q心麻薯，在開始上課前原本以為老師要在麻薯內包上奇異果塊，外層裹上紅豆餡，最後以Q心皮包裹，可是越做到後頭越覺得不是這麼回事，原來麻薯只是慕斯的內餡之一罷了，奇異果也只是上頭的裝飾，這可真的誤會大了!!
今天使用的是Q心粉而非一般的糯米粉，依老師的說法是Q心粉做出來的成品放在冰箱不會硬，不過這天袋上的粉水比例不對，雖然依照上頭的比例來調粉漿，不過調出來的粉漿太稀了，後來又補了好幾包糯米粉才救回來哩!!
在調好粉漿之後以攪拌器攪拌均勻，之後放入蒸籠蒸至粉漿變成透明狀，起鍋之後揉至光滑後桿成०.5公分厚的粉皮。
以吉利丁、奇異果泥、鮮奶油做成奇異果慕斯。
將壓模的紅豆麻薯放到容器底部，上頭擠上奇異果慕斯，最後擺上新鮮奇異果做裝飾就可以了。
這也是一道手工煩複的純手工甜點，尤其是慕斯又要燒焦糖、打蛋白、打鮮奶油，又得用吉利丁凝固，所以說還是課堂上做做就好了，回家的話或許可以考慮只做大福哩!!
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