【中式麵點】蔥花燒餅

這蔥花燒餅可以說是目前為止我最愛的第一位，
老實說，我愛中式的鹹點勝過甜點許多，
尤其是這種鹹鹹香香的點心，一不小心就吃太多了。

這道點心，可以一次做多一點，放在冷凍庫，
要吃的時候用烤箱烤一下，或者是電鍋乾燒一下，就好吃的不得了!!

蔥花燒餅也是發麵(有放酵母發酵)，其實做法大同小異，
不過蒸麵類的要放泡打粉增加穩定性，今天是用烤箱烤的，就不用放泡打粉了~~

[材料]
中筋麵粉400g
老麵100g
糖50g
乾酵母4g
溫水50g
水150g
奶油10g
鹽巴少許

[內餡]
蔥5支(切末)
白胡椒
黑胡椒
鹽
熟的白芝麻，可以混少許黑的比較好看

[麵團做法]
1.將乾酵母、溫水50g、糖15g調勻放置約5分鐘，待表面出現泡泡表示酵母活力正常
2.麵粉過篩後，和入剩下的糖、少許鹽混勻，慢慢加入調好的酵母水，和150g的水和勻成團
3.將老麵切成小塊，慢慢加入麵團中和勻
4.將奶油加入加入麵團中和勻
6.將麵團滾圓，表面抹油後靜置30-40分鐘，待麵團發酵
7.將麵團桿成長條形(寬約15cm)，不要太薄，工作臺記得撒點麵粉
8.在長條型的麵團上灑上白胡椒、黑胡椒、鹽，再抹均勻(鹽可以灑多一點，因為鹹味來源都靠這個)
9.最後灑上蔥花，記得灑中間一點，上下約留個3cm才不會跑出來，灑好後用桿麵棍稍微壓一下

再來就是折成三折，把蔥花包進去

妝點的功夫就靠芝麻了~

表面抹上少許的蛋白，再把芝麻均勻撒上去，

切小塊，烤箱200度烤15-17分就可以了

記得不要烤太酥，要吃的時候回烤才有空間唷~~

蔥香味真的很讚哩