【中式麵點】花捲

這次的花捲我分到3顆帶回家，
分了一顆最小的給每次都在門口迎接我們的小黑(同學公司的小狗)，
另外2個我就帶去office當午餐吃了。

這一年來，我改掉把作品拿去均分給同事的習慣，
大多留著自己品嘗，或許當零嘴吃掉，或許省掉便當錢就當一餐打發掉，
頂多帶給幾個同好小小的試一下味道，
後來發現醬做感覺挺不賴的，
不用疲於奔命的烤這個微波那個分給大家，
更不用擔心自己沒吃了還不夠分，
也不用擔心，收到東西的人不喜歡還要再想辦法處理掉。

說實在的，我愛花捲甚於肉末燒餅，
胖胖的麵皮，調皮一點的吃法就是一圈一圈拉下來吃，
鹹香鹹香的，耐吃又順口，
中午吃兩顆真的不夠哩!!早知道就不分給小黑了
[材料]
中筋麵粉500g
老麵100g
糖30g
乾酵母5g
溫水50g
水200g
奶油20g
鹽巴少許
泡打粉1小匙[蒸麵類才放泡打粉]

[餡料]
火腿3片(切成細丁)
蔥3隻(切成細丁)
蝦皮一小匙，炒香
黑胡椒少許
胡椒少許
油少許
鹽少許
紅蔥酥少許

[麵團做法]
1.將乾酵母、溫水50g、糖15g調勻放置約5分鐘，待表面出現泡泡表示酵母活力正常
2.麵粉過篩後，和入剩下的糖、少許鹽混勻，慢慢加入調好的酵母水，和200g的水和勻成團
3.將老麵切成小塊，慢慢加入麵團中和勻
4.將奶油加入加入麵團中和勻，最後加入泡打粉和勻
6.將麵團滾圓，表面抹油後靜置30-40分鐘，待麵團發酵

火腿丁、蔥花、蝦皮、黑胡椒、紅蔥酥放入大盆中和勻(此時不需加鹽，不然蔥會出水)

1. 發好的麵團桿成長方形

2.先抹上一層油、鹽巴、白胡椒、黑胡椒

3.在麵團左半邊撒上拌好的 火腿丁、蔥花、蝦皮、黑胡椒、紅蔥酥，再以桿麵棍稍微桿一下

4.將麵團往左對折，在折子處以剪刀剪開

5.用刀子將麵團切成0.5公分寬的長條

6.抓2-4條麵條，稍微往兩邊拉，捲成麻花狀之後，以兩跟手指頭壓住一邊的麵條，另外一邊的麵條繞著手指頭捲，最後抽出手指頭再把麵條往裡頭塞就可以了

7.做好的花捲上頭再撒一點火腿丁、蔥花、蝦皮、黑胡椒、紅蔥酥上去

8.捲好的花捲再發酵20分鐘至兩倍大後，水滾了中火蒸10分鐘就可以吃了

花捲的做法沒想像中難哩，

而且吃起來比包子饅頭都還要豐富有趣的多，

在家真的可以做看看哩!!