不知怎麼搞的，今天又出大包，
雖然是連帶受影響，不過我們家的比較嚴重，
又無緣無故被電話罵了一頓
唉~~真慘
不過後來多少有點補償
先是業務單位帶了甜甜圈安慰我中午沒進食的胃
再來是提早到課堂上幫忙，獲得起司蛋糕一塊~~
總算平復了點
不囉嗦，先看材料
1.發酵奶油320克(加了乳酸的奶油，融點只有23度，吃了身體不會有負擔，500g/100元)
2.純糖粉250克
3.全蛋4個
4.蛋黃2個 (增加滑嫩度)
5.低筋麵粉270克
6.泡打粉8克
7.義大利香澄醬30克
8.義大利小金橘醬30克
9.蔓越莓135克
10.葡萄乾250克
11.萊姆酒少許
12.高筋麵粉少許 (讓水果乾不下沉用)
13.杏仁片20克
14.杏桃果醬50克
工具
1.擠花袋(小塑膠袋就行嚕)
2.刷子(刷果膠用的)
3.模型6個(小的，烤起來比較不花時間)
萊姆酒用公麥局出廠的就很優了，一瓶約250元
左上：4個全蛋+2蛋黃，打散備用
右上：檸檬1個，刨皮備用(記得不要刨到白色的部份，會苦)
左下：發酵奶油，認清鐵塔牌的標誌，做出來的產品味道又香又濃
右下：蔓越莓+葡萄果乾，記得熱水燒開後，將果乾丟入泡3分鐘，將表皮的糖份泡掉後，將水瀝乾，以免烘烤時因表面糖份而烤焦，影響口感
義大利托斯卡尼來的香澄、小金橘果醬，我們都是跟元寶進的貨(500g/500元)
有刨皮刀，刨起檸檬皮相當順手(1把/135元)
左上：鐵盆中放入 蔓越莓+葡萄果乾以及香澄、小金橘果醬
右上：加入檸檬皮並擠入檸檬汁
左下：將水果料準備好
右下：加入一瓶蓋的萊姆酒拌勻，放在一旁備用
在果乾上灑上少許高筋麵粉，主要作用是防止蛋糕烘烤時，果乾下沉
左上：將發酵奶油切丁後放入攪拌機
右上：切記奶油不可打太過，以免變成油水分離狀態
左下：將奶油打成羽毛狀，可以附著在橡皮刮刀上
右下：將純糖粉過篩後，一次加入奶油內打化
將打散的蛋液分次(5次以上)加入奶油中打勻，
記得每次蛋液只能加一點點，
打到蛋液全都混合之後，再加入部份攪拌，
若蛋液一次加太多，容易造成油水分離狀態，
會影響蛋糕的鬆軟程度，
切記不可貪快嚕~~
將淡液全部加入打勻之後，
看起來有點像鮮奶油的感覺
左上：將泡打粉+低筋麵粉混合後過篩，麵粉加入前面打好的奶油中(以乾料就濕料)
右上：以翻壓的方式將奶油與麵粉和勻，記得麵粉與奶油一起加入攪拌機中攪拌，以免出筋，蛋糕就變土司了
左下：麵粉跟奶油只要拌勻即可
右下：將麵糊裝入擠花袋中(塑膠袋也行)
左上：先擠一層麵糊在小模型中
右上：在麵糊上均勻放入浸泡萊姆酒的果乾(不可放太多，以免蛋糕發不起來)
左下：再擠上麵糊蓋過果乾，記得不要超過七分滿，以免烤好之後發的太過
右下：在最上層再鋪上果乾與杏仁片，記得果乾的數量不要太多
將將將~~
很美吧，準備進烤箱去烤嚕
這時秘密武器出現了~~
就是『水』，水的用處是讓蛋糕更加溼潤，口感更好
烤培時
1.以170度先烤10分鐘
2.再以160度再烤10分鐘
3.視麵糊是否烤熟再加烤10分鐘
在30分鐘過後，
蛋糕出爐嚕，哇~~發的好漂亮唷
這個時候，最重要的秘密武器出現了『杏桃果膠』
以1(水):1(果膠)的比例，
加熱燒開之後，等蛋糕放涼之後就可以塗抹在蛋糕上面，
以增加蛋糕的賣像
蛋糕表層閃亮亮的杏桃果膠再加上他香甜的味道，
真的很想馬上咬一口哩
親愛的老師，
我同事要我問你，他們願意出材料費，
要我多做兩份帶去公司給他們享用，
不知道您同不同意哩~~
這些點心真的太美味嚕~~
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