【中式麵點】雞絲涼麵

老師教的涼麵重點擺在醬汁上頭，
雖然老師準備了黃麵，可以馬上吃，
不過還是怕我們沒辦法掌握煮麵的技巧，
又多買了些生麵當場煮。
呵~~~~其實我覺得麵買現成的就行了!!


[涼麵材料]
油麵2斤
紅蘿蔔1根[切絲泡冰水]
小黃瓜2根[切絲泡冰水]
豆牙少許[川燙後過冷水]
雞蛋2個[打散煎成蛋皮後切絲]
雞胸肉1附[用蔥薑水煮熟後剝成絲]

先把材料都準備好就可以調醬汁了!!

[醬汁材料]

芝麻醬3大匙

花生醬1大匙[這是秘密武器唷]

高湯4-5大匙[沒高湯用冷開水也可以]

糖1大匙

醬油膏1大匙[鹹味主要來源]
白醋1大匙[酸味主要來源]

鎮江醋1大匙[酸味跟香味]

麻油1大匙

辣油1大匙

蒜泥水少許

薑汁少許

花生醬可是具有畫龍點睛的效果唷 !!

1.芝麻醬,花生醬和勻後再加入高湯

2.高湯加入之後，芝麻醬會吸收水份，變得更濃稠，不過不用擔心高湯慢慢加入和勻之後，就會不那麼濃稠

3.最後加入糖,醬油膏,白醋,鎮江醋,麻油,辣油,蒜泥水,薑汁和勻

打包回家的涼麵，當成了隔天的晚餐，

只是，醬料單試味道跟淋在麵上拌勻之後，吃起來的味道不太一樣。

這醬料單吃的時候，真是超完美，

不過跟麵拌在一起吃，甜味跟酸味都太over了，

吃到最後有點『為』，怕怕的哩!!

所以說，老師說的小撇步要記得，

醬汁要跟麵拌勻之後再試味道，這樣最準了

老話一句，要甜要辣要酸要鹹自己加嘿~~

[謎之音：會不會醬料還沒試完，麵就吃光了!!]

這天的菜跟麵是1:1，已經搞不清處是不是吃涼麵了

其實不當涼麵吃，單把小黃瓜、雞絲、紅蘿蔔拌麻醬吃也很優的!!

夏天快到了，拿涼麵來當午餐吃最合適了

西餐課同樂會

ps一來因為天氣太熱讓我沒有拿出相機的慾望，一來是因為同學搶食的速度太~快~了，所以就純文字欣賞嚕!!

話說上星期家裡有事，所以只能捨棄最後一堂的西餐習作的課，沒想到銷假上班的第一天就接到同學的好消息：原本最後一堂西餐課是要討論成果展的工作，因為大家出席的意願不高，所以老師就用剩下的材料錢請大家吃大餐!!哇~~~有這等好消息的話一定不能錯過了

喂~~等等，我好像有件什麼事忘記了
翻了一下桌曆看看.....
果然我的第六感沒錯，星期四剛好是初一粗素，真是殘念呀!!於是先把看電影的時間提早到星期三，至於西餐課的大餐我就只好打包當隔天的便當了。所以說，這天我相當有自覺，上課前先跑去素食店填飽肚子再出門嚕。

[同樂會菜單]
小餐包
菇菇白醬義大利麵
蕃茄肉醬義大利麵
火腿起司雞肉卷
焗烤鯛魚排
清燙高麗菜纓
嫩煎牛排
同學帶的好吃魯味

我知道這一定是佛祖在考驗我的誠心，這麼多好吃的美食擺在我面前，我竟然一口都不能吃，嗚~我真怕一個失神就把打包肉醬麵的湯匙往嘴裡頭擺哩><"

這天吃吃喝喝外加打包，讓整個同樂會熱鬧的不得了，不過真的要感謝老師上課前就開始煮，一路煮到將近八點半，我們這群不肖學生竟然一點都沒能幫得上忙(沒辦法啦，大家忙著搶食、吃吃喝喝、聯絡感情ㄇㄟ)，真的很感恩溜!!

當然，最後要幫老師推銷一下課程嚕(謎之音：我的部落格名氣不夠大，可能幫助不大，不過還是要義氣相挺一下的啦!!)

[DATA]
社大名稱：大同社大[中山捷運站的建成國中]
課程名稱：西餐實作
上課時間：星期一(初階班)、星期四(進階班)
老師名稱：陳自強
其餘說明：老師是個認真教學的好老師，只要上課有問題提出，老師都會傾囊相授，如果一般沒西餐基礎的人建議從一開始的醬料班先上起，再接著上進階班，這樣子從頭到尾學觀念會比較清處一點。
近期活動：７／５<六>１０：００在建成國中會有老師的教學成果展，有興趣的人可以去捧捧場，然後直接報名，因為老師的課程很搶手的，以免動作太慢向隅了!!

習作-檸檬燻鮭魚佐天使髮麵

這天是烘焙的最後一堂課，所以老師上星期就交代要來個同樂會，吃燻鴉跟義大利麵。其實還有一鍋蔬菜湯啦，不過蔬菜湯老師先煮好讓我們上課時先墊個肚子，所以沒拍到。

說到這邊先來說昨天晚上回家遇到的慘事(其實已經不算慘了!!)，因為沒帶便當盒去上課的關係，所以昨天用鏈帶打包了蔬菜湯、髮麵、燻鴉回家，在下了公車之後有點累了一路迷糊的走回家，在離家約50公尺的時候覺得好像有冷氣水滴下來，所以閃了一下，結果上樓梯時又有水滴到腳上，這時心裡頭OS想：樓梯上不可能有冷氣呀，後來一回神.....OMG，是我的紙袋在滲水，還來不及開房間門地上已經又一灘水了。

後來check了一下我的紙袋，很好絕大部份的湯都已經流光了，連今天抽獎分到的大包糖粉也滲濕了，只有丟垃圾統的份。不過值得慶幸的是還好是回到家才開始滲出來，要是在公車上發生這等事，那我真的不知該怎麼處理才好哩!!不過真的可惜了那個漂亮的星巴克紙袋了。
今天的燻鴉真是好吃呀，沒想到稍微烤個10分鐘，切片就可以那麼好吃。老師說為了解鴨肉的膩，要配一片酸酸的香吉士，口感才會提升，於是我當然是拿出西餐課的取果肉技術出來嚕。不過不蓋你，一片鴉肉配一片香吉士那個口感真是會讓人有飛上天的感動哩!!
檸檬燻鮭魚其實是我不熟的菜，對煙燻的鮭魚我一向不太愛，直覺他是生的不是熟的，所以這個我就省略不打包，讓其他組員share帶走嚕!!
今天的髮麵是白醬當基底，老師有添加檸檬汁解膩，不過白醬之於我來說還是太厚重了一點，淺嘗是ok啦，吃多了可是會肥的唷!!