【中式麵點】雞絲涼麵

老師教的涼麵重點擺在醬汁上頭，
雖然老師準備了黃麵，可以馬上吃，
不過還是怕我們沒辦法掌握煮麵的技巧，
又多買了些生麵當場煮。
呵~~~~其實我覺得麵買現成的就行了!!


[涼麵材料]
油麵2斤
紅蘿蔔1根[切絲泡冰水]
小黃瓜2根[切絲泡冰水]
豆牙少許[川燙後過冷水]
雞蛋2個[打散煎成蛋皮後切絲]
雞胸肉1附[用蔥薑水煮熟後剝成絲]

先把材料都準備好就可以調醬汁了!!

[醬汁材料]

芝麻醬3大匙

花生醬1大匙[這是秘密武器唷]

高湯4-5大匙[沒高湯用冷開水也可以]

糖1大匙

醬油膏1大匙[鹹味主要來源]
白醋1大匙[酸味主要來源]

鎮江醋1大匙[酸味跟香味]

麻油1大匙

辣油1大匙

蒜泥水少許

薑汁少許

花生醬可是具有畫龍點睛的效果唷 !!

1.芝麻醬,花生醬和勻後再加入高湯

2.高湯加入之後，芝麻醬會吸收水份，變得更濃稠，不過不用擔心高湯慢慢加入和勻之後，就會不那麼濃稠

3.最後加入糖,醬油膏,白醋,鎮江醋,麻油,辣油,蒜泥水,薑汁和勻

打包回家的涼麵，當成了隔天的晚餐，

只是，醬料單試味道跟淋在麵上拌勻之後，吃起來的味道不太一樣。

這醬料單吃的時候，真是超完美，

不過跟麵拌在一起吃，甜味跟酸味都太over了，

吃到最後有點『為』，怕怕的哩!!

所以說，老師說的小撇步要記得，

醬汁要跟麵拌勻之後再試味道，這樣最準了

老話一句，要甜要辣要酸要鹹自己加嘿~~

[謎之音：會不會醬料還沒試完，麵就吃光了!!]

這天的菜跟麵是1:1，已經搞不清處是不是吃涼麵了

其實不當涼麵吃，單把小黃瓜、雞絲、紅蘿蔔拌麻醬吃也很優的!!

夏天快到了，拿涼麵來當午餐吃最合適了