【中式麵點】九份鹹光餅

到底什麼是鹹光餅呢?
japei上課前網上google了一下，說是中式貝果，
老師說是baby的『收涎』餅，中間一個洞是用來串繩子的，
在做之前，怎麼形容都還是讓人霧颯颯，
後來成品出來之後，才知道是個簡單的好滋味。


這天，每個人分了4個鹹光餅回家，
原本我看他感覺應該是硬硬的沒啥味道，
一早分了一個給同事蓋瑞，另外三個還躺在袋子裡頭，
等到要離開office時，才發現自己連動都沒動到，
回頭問了一下蓋瑞同事，鹹光餅的味道如何?
他說：原本以為裡頭有包東西，吃了之後發現沒有，
不過鹹鹹香香的還滿好吃的。


後來蓋瑞要繼續加班，
於是我就把剩下的三個回烤了一下，
再留一個給他墊墊肚子了。


這天的麵團是跟水煎包混用的，
所以麵團的做法可以參考這邊-->點這裡
麵團發好之後，桿平成長條狀
抹上水、鹽、白胡椒、黑胡椒粒，(也可以加點蔥花)
把麵皮對折之後，用桿麵棍壓緊實，讓麵團厚度約0.5-1 cm

拿圓型的壓模，壓出圓形的光餅型狀，
家裡的碗其實也可以拿出來壓低!!
將圓型的麵團表面沾水後再沾白芝麻，[老師給的是刷蛋黃水，容易上色，不過如果要做純素的沾水就行了]
光餅的中心點用食指壓出一個洞，
再鬆弛20分鐘後，
放入烤箱180度烤15分鐘就行了!!

說真的，這光餅就只簡單的加鹽、胡椒、黑胡椒跟芝麻調味，
不過那鹹香鹹香的味道，真的很耐吃，
麵團裡頭加入的那少許的糖，讓光餅還帶一點點甜味~~

那週末回家做給老媽當早餐吃嚕!!