梅子季節-泡梅子酒

哈~~~長滿雀斑的梅子。

其實我家在清明節前後偶爾會醃梅子(脆梅、軟梅)，
偶爾也會泡梅子酒(或就醃梅子酒)，通常也都輪不到我出手。

直到前兩年姐夫搬了一甕10年的梅酒回來給老爸喝，
不過老爸通常只喝白酒，趴數夠高的酒，
那甕梅酒始終擺在那邊沒人開封。

直到有一天，我去裝了2.3瓶帶上台北，
自己喝一點，也分送給朋友，
果不期然大受好評，
回來跟妹妹說之後，又被他們乾了1/3甕。

之前拎了一瓶給同學之後，
沒想到同學的公公也喜歡的不得了，
我猜，喝了泡了十年的梅酒之後，
再喝泡2-3年的應該是怎麼樣也覺得不好喝了吧
就這樣，一甕30-40斤的十年期梅酒就只剩下我偷偷藏起來的2-3瓶。

於是年前興起了泡梅酒的想法，
就寫在outlook上提醒自己要請老媽訂梅子了

[做法]
梅子30斤[用水加點鹽巴洗淨，晾乾]
米酒頭30斤[酒可以多一點，我用到40斤]
冰糖7.5斤[是酒的25%，一巾酒對4兩冰糖]

這梅子是一位偶爾到家裡吃麵的客人種的，
清明前問他，說是30元/斤，
我娘說，我們要泡梅酒的可以醜一點沒問題，
那時說次級品25元/斤，
這天他拎了30斤過來，給了個滿不錯的價格20元/斤，
有便宜到哩。

不過，種田的人還真辛苦，
拎了一袋30斤的梅子不過賣了600元，
結果在我家吃了碗麵就去掉1/10了!!

30斤梅子洗好之後，
我分成兩苔晾乾，
這天天氣還不錯，2-3小時就全乾了!!
這時分兩甕裝瓶，
每一甕有15斤梅子。

因為配何的廠商星期天沒開門，
所以買不到大包5斤/包的冰糖，
老媽叫我先下酒，(20斤/甕)，
等星期一廠商上班了再幫我把冰糖補進去。

一甕到底有多大甕呢?
請剛睡醒的小豬豬做個比例尺，
呵~~剛睡醒的小豬豬一臉鎬呆樣，真是可愛哩!!

其實酒泡了4個月就可以開封喝了，

不過酒味會比較嗆一點。

如果不急著喝，這酒是越泡越溫潤，

酒味是越來越淡的。

我看，以後我每年釀一批，

醬10年之後，我的梅酒就喝不完了!!