好物-正冬菇

大年初五那天拎著一包當季的正冬菇上台北，奉母親之命準備拿去叔公家送禮，這時突然想到Blog上還沒介紹過家鄉特產-香菇，剛好手邊有實物，就來寫一篇說說香菇好了。

說到香菇，新社或許沒埔里那麼有名，不過台灣大概有85%的香菇產量在新社，而且埔里也有不少長香菇的『太空包』是新社出產的唷!!就我感覺這幾年新社種香菇的人口有逐漸增加的趨勢，有不少人把原本種水果的田地都拿來種香菇，不過這也不知是好或不好哩!!

好吧，言歸正傳來說香菇好了，今年的香菇受到產量減少的影響，價格翻了好幾翻，平均一斤乾香菇漲了50%左右，以前一斤500元的香菇，現在沒750元是買不到的，連在產地的我們買起來都是唉唉叫的。

這邊先來說明一下香菇的等級好了
1.鈕扣菇，size最小
2.小中，每朵大概50元硬幣大小
3.大中，直徑約4-5公分大小
4.大菇，直徑超過5公分以上的香菇

以價格來說，每加一個等級約貴100元左右，裡頭以小中、大中兩個size的香菇最為搶手，通常我送禮也是都拿大中的size來送禮。

至於，為什麼買香菇要挑冬菇呢?
1.冬天天氣比較冷，香菇的水份蒸發比較慢，所以香菇的肉質肥厚，口感Q
2.味道特別香
3.色澤較黑，與夏天的相菇偏咖啡色容易區分

以在地人的習慣，通常會買上一年量的冬菇來放，反正乾燥香菇只要密封好不受潮，放個一年也不會壞，所以一定是要買好吃的來放嚕。
想當然爾我送禮通常也都是送冬菇嚕，一是家鄉的特產，二是品質超優，在外地要買到這麼好吃的香菇不容易，而且價格也沒那麼優惠嚕。

看一下，香菇的顏色黑到發亮，一看就知道是好貨，再加上前一陣子小中、大中都缺貨，所以這批是新鮮香菇。
肉質厚，光乾香菇看起來就很厚實了，泡過水之後更可以看出品質，之前有同事托買大菇，說肉質厚到像肥豬肉哩，><"真不知該怎麼說。