習作-英式鬆餅『司康』

上了中式麵點的課程之後，已經很久沒做西點了，
前一鎮子，看到網友的blog一直提到英式鬆餅『司康』，
讓我有股衝動想要跑去市政府站吃那個貴桑桑的smith & hsu，
後來清了一下家裡的冰箱，
奶油、低粉、糖粉、泡打粉都有了，
印象中薇多利亞在部落格中有分享他帥弟的司康菜單，
那就自己做看看了!!

這次已經是做了第三回了，
上個星期依照薇多的配方做了230g低粉的份量，
沒想到，一出爐就被分光了，
中午店裡頭一忙完，
老媽問我：你早上做的西點在那?我還沒看到就沒了。
小姪女下午的時候也說一口酥(就是司康啦)很好吃，
他娘沒吃到耶!!

於是，一天做了兩爐><"，
不過，真的是剛出爐的時候，裡頭還有點濕潤濕潤的口感最優了!!

基於要清冰箱的想法，菜單我有依我自己的份量稍微修改，
原始菜單請參考薇多的!!

[菜單]
無鹽奶油100g
低粉500g
糖粉100g
鹽巴1茶匙
牛奶150g
蛋黃2個
泡打粉8-10g
葡萄乾少許
[做法]
1.低粉、糖粉過篩，加入鹽巴
2.奶油切小丁再放回冰箱冰硬
3.奶油丁放入粉類中，與粉類混合後再用刮刀將奶油切成米粒大小
4.最後將米粒大小的奶油與粉類戳合，最後會像奶粉的感覺
5.蛋黃加入牛奶中混合，再與粉類混合成麵團
6.加入葡萄乾和勻後，放入冰箱鬆弛30分鐘


做好成團之後就變成這樣了!!

我沒用圓模切割，

就簡單的用菜刀切成小四方型，

所以小姪女才會說是一口酥哩!!

另外準備一個蛋黃調10cc的水

打蛋黃水抹在麵團表麵，

醬烤起來才會上色漂亮。

180度烤20分鐘，

我最後會提高成200度加烤5分鐘，

讓它上色，醬就可以吃了!!

銷路好到，店裡頭一忙完，

烤箱裡頭就只剩4.5塊，真好吃哩!!