【創業小吃】土魠魚羹

原本還有蝦仁肉圓，
不過這次我們家粉漿做得有點失敗，
看起來像一團包不住肉的糯米皮，
那就post土魠魚羹就好了~

[材料]
扁魚-->剁碎熬湯用
蒜末-->中溫油炸至金黃當蒜酥
紅蔥頭-->炸至金黃跟扁魚一起熬湯頭
芹菜-->切末
香菜-->切末
薑-->切末醃魚用
高麗菜-->切大片
土魠魚-->去骨(骨頭熬湯)，切成1cm厚5cm長的魚條，以薑末+鹽+糖+胡椒+酒醃10分

老師示範是切成片狀，

不過炸起來容易爛，

所以建議切成條狀比較好炸，口感也好

扁魚碎、紅蔥酥、魚骨熬湯約20-30分，

再加入切大片的高麗菜熬煮約20分，

加入糖、鹽、味精、胡椒粉調味，記得口味要偏甜才是正宗，

以地瓜粉芶芡後，再加點香油

土魠魚醃好後沾地瓜粉酥炸

起鍋之後，擺上炸好的土魠魚塊、蒜甦、香菜末、芹菜末，

就好吃的不得了了