習作-法式覆盆梅水果甜甜圈

今天的成品是用烤的唷，跟菜單上的不太一樣。因為爐子不夠，再加上黑糖甜甜圈產量超多，所以沒地方炸，只好用烤的了，不過這樣比較不肥啦。

麵團也是老師先打好的，沒辦法一次要做兩種不同的發酵麵團，如果都給我們上課再做，可能要12點才能下課吧。上頭的巧克力裝飾有畫龍點睛的效果，本來大家盆子都洗好準備收工了，老師硬是拿出鈕扣巧克力要同學融，想來是有他的用意啦(不過當時時間已晚，東西都收好了，大家實在是不太甘心哩)!!

[材料]

法國T55麵粉、細砂糖、鹽、奶油、全蛋、酵母、水

[作法]

1.酵母+水攪拌均勻做復活動作

2.麵粉+糖+鹽放在鋼盆中拌勻，加入蛋，再加入已復活的酵母水伴勻，將麵團放至桌面，由內往外搓揉，直到沒硬塊。將奶油分兩次加入，並揉至麵團光滑3.麵團放入冷藏做基本發酵60分，待麵團發至2倍大，分割成每個30g，滾圓鬆弛15-20分4.整型包餡在冷藏做最後發酵60分。
5.放入油鍋180度中慢慢炸到熟，趁熱沾糖。