這堂課是我們賺到的，社大要老師多補的一堂課，今天的蒜頭奶油味道不輸給福利麵包，下次有需要的人可以先跟我說，我拿家裡ready好的蒜蓉，再加上發酵奶油、黑胡椒、鹽調好就可以用了，不用再去買福利貴桑桑的大蒜醬嚕。
至於柳澄餡大家可以考慮在家自己做起來，現在剛好是當季的柳丁季節，做起來可以用一年，自己做的便宜又衛生，不過就是比較費工一點啦。
這天跟往常一樣提早一個小時到教室，因為要熬果醬的關係，所以趁早把材料分好，老師先幫大家把麵團打好放進發酵箱裡，只不過當季的柳丁來的有點晚，如果真要照菜單上寫的蜜好之後再包餡大概要12點才下課了。於是老師用『偷吃步』加了玉米粉水把柳丁醬勾芡了一下果醬麵包才能順利出爐哩。
下客前老同學們約著要下星期同一時間來場同學會聚餐，呵~果然是年長的大哥大姐比較有人情味，那些年輕的學員有的早溜了，同學2期下來大家的感情也算不錯，我當然是第一個報名參加嚕，當然也期待下學期再一起當同學嚕。
[柳橙紅茶餡材料]
柳丁
阿薩母紅茶
熱水
細砂糖
[做法]
1.柳丁去皮、籽、白色內膜
2.把果皮放到水裡煮至透明，再用清水清洗後，一半切成絲狀，一半切成小細末
3.把熱水沖到紅茶中泡3-5分，過篩備用
4.紅茶、果肉、果皮、砂糖拌勻，小火煮至濃稠狀即可
[大蒜餡材料]
奶油
彩色胡椒
鹽
蒜頭
[做法]
1.蒜頭去皮切成末狀
2.奶油室溫放軟後加入彩色胡椒、鹽、蒜末拌勻即可
[麵包材料]
1.法國麵粉
2.水
3.快速酵母
4.鹽
5.細砂糖
6.奶粉
7.發酵奶油
8.珍珠糖少許
[做法]
1.取一部份水調和酵母做復活動作
2.將乾性材料用攪拌機攪拌均勻後加入水、酵母水攪伴成團
3.奶油切丁後加入麵團中攪拌至融
4.麵團做基本發酵30分鐘
5.分割麵團60g/個後滾圓做中間發酵15-20分鐘
6.分別包入大蒜餡、水果餡後做最後發酵30分鐘
7.水果餡麵包在表面塗上融化的奶油，並在表面撒上珍珠糖
8.大蒜麵包在表面塗上融化的大蒜奶油，並用剪刀在麵包上剪出十字
9.烤焙溫度240度/200度10-15分鐘
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