習作-愛上法國蘭姆Baba

哈~上星期偷懶沒post習作照片，剛好昨天去中醫診所看手，原本想在看完手之後再去上課，後來掙扎了一下之後，決定翹課了。

看吧!!看完中醫之後包成這樣一大包，手沒法彎也不能碰水，所以小掙扎了一下還是決定翹課了，所以就拿上星期的照面來墊墊檔。

上星期做的蘭姆Baba是一個很奇特的產品，用麵粉跟酵母以打蛋糕麵糊的方式來做。烘烤出來的成品放涼之後吃就是粗巴巴的麵包，沒想到泡過糖漿之後吃起來卻是蛋糕的口感，超奇特的。

這天我也是提早到較室幫老師把麵糊打出來，沒想到這天大腦沒帶出門，明明是要打兩份的麵糊，結果水跟牛奶都放對了麵粉卻只放了一半，後來緊集搶救之下還好成品沒出大問題。

不知是不是年紀大了，最近做事情常常忘東忘西的，跟以前差很多捏~~

今天的糖漿是用鳳梨去熬的，最近剛好是鳳梨的產季，咱們關廟的鳳梨真的是好吃的沒話說，用糖水煮起來的鳳梨味道更是讚，那個罐頭鳳梨真的完全被打敗了。

等烤出來的成品放涼了之後，就可以泡到糖漿裡去，不過也是不要泡太久啦，不然會過濕就爛爛的，讓它整個麵包體都有吸到糖漿就行了。

老師為了讓產品夠有口感，於是多打了動物性奶油混到卡士達醬裡，主要是要夾在蘭姆Baba中間。這天的卡士達奶油混了鮮奶油之後口感超優的，後來我回台中之後也用相同的配方來做泡芙的內餡，大家吃了之後讚不絕口。不過唯一做的有點差的是我的泡芙的外型，因為沒平口擠花嘴的緣故，做出來的泡芙東倒西歪的，只有4.5個長的比較像樣的，不過總是口感沒差就是了。
其實蘭姆Baba這個產品真的要看人吃，喜歡的會很愛，不喜歡的會覺得口感濕濕的又帶酒味，會覺得怪就是了。

最後的成品中間夾了鮮奶油之後，感覺又不太一樣了，層次有提升哩。不過蘭姆Baba我回家大概不會做，奶油內餡拿來配泡芙真的很優捏~~只不過動物性鮮奶油給我一口氣從135漲到200，如果真的要做還是要看情況才行。