南洋料理-越式冷蝦捲

越式冷蝦捲在越南餐廳很常見，
不過賣的著實不便宜耶，
隨便叫個一兩捲都要上百塊，
其實自己做起來還買便宜的說，
而且要吃什麼料就可以包什麼料，
沾著蒜辣魚露吃，著實又開胃又不容易胖哩!!

蝦片~~這也是一個很神奇的東西，
小小一片像塑膠的東西，
丟到七分熱的油鍋裡頭，
馬上就脹成3.4倍大，
印像中有滿多顏色，
吃起來口感還挺不錯的說!!

另外一個神奇的東西就是炸粉絲(炸雀巢)
這在其他中式料理的節目中有看過，
不過這天老師示範時，當場看到覺得更神奇了，
一把粉絲丟到七分熱的油鍋，也是馬上脹大變白，
老師把它壓碎之後混到包蝦捲用的餡料裡頭，
口感馬上不一樣耶，比較不會有一般粉絲爛爛的感覺，
醬玩也挺不錯的說!!

[材料]

生菜(大陸妹、萵苣葉，只要能生吃的都ok)
冬粉1把
木耳2朵
洋蔥半顆
綠豆芽
豬里肌肉
蒜酥少許
碎花生米少許
蝦仁
薄米片

其實材料就跟做台式的潤餅捲差不多，
愛吃什麼放什麼，
唯一不太一樣的就是放上生菜跟碎花生米，
記得餡料不要炒太鹹，因為要吃時還要沾醬哩!!

薄米片一開封是硬的，沾上開水放軟
底層先鋪上生菜
上頭加上炒過的豆芽、肉絲、碎花生
將薄米片拉緊包住餡料先捲一圈
再最外層放上蝦仁後捲成一捲

老實說沾過水的薄米紙又薄、又軟、又黏，很沾手、易破又不容易包，
我試了2捲之後，發現蝦仁擺的不正，
果然薑是老的辣，老師做起來還是又快又有賣像哩!!
不過~~~管他那麼多，沒多久之後全都進我的嘴巴了，
果真是，好吃又不容易胖哩!!