《2009‧台南》古早味椪餅

這天晚上，晃到赤崁樓旁邊時，
看到了一個古早味椪餅的攤子，
老板娘說，大家可以看看做椪餅的過程，
照相或錄影都可以，看喜歡了再買，
不買也沒關係唷!!

老板一邊說明，
一邊快手快腳的把麥芽糖、砂糖放到大杓子中，
再放到爐火上煮

當糖煮到變成一顆一顆的大泡泡時，
表示溫度到了，可以加入酵母粉攪拌

而煮滾的糖跟酵母不斷的攪拌後，

糖漿漸漸變成淺咖啡色

之後就不斷的脹大起來

到最後，糖脹滿了整個大杓子，

表皮也變得脆脆的，

這就是椪餅了!!

攤子的老板娘很有趣唷，

還會照顧到每個人的拍攝角度，
深怕有人沒拍到照片，

而這個掽餅我好像也沒在其他地方看到，

不知是不是只有台南有哩!!