vian: 中餐丙廚-302A

其實我對中餐丙級廚師證照的考試一點都不陌生，
因為老爸開店需要有中餐丙級的証照，胖子弟後來就去上課而且也考了証照，
去年底QQ有找我週末一起去社區大學上中餐丙廚的課，因為跟我回家的時間衝突，所以就沒跟到了，最後QQ、Q姐、孫小威、顏伯四個人湊一組一起去上課哩

在年初時，換到新公司上班，因為早八晚五的上下班時間，
使得下班後的時間還非常的充裕，
於是七、八月份就利用下班時間去上救國團的瑜珈課，
九月分開始報名了社大晚上的中餐丙級廚師課程。

雖然QQ有跟我提醒過，上課很累人，
但鐵齒的我心裡想，自己已經有烹飪的基礎，應該會很得心應手才是，
只是第一次上課，老師就給了一記下馬威，
除了洗菜、切菜、烹飪、洗碗、刷爐臺之外，第一次就我們當值日組的我們，硬是搞到晚上十二點才下課，嚇得本組一個組員只來了一次就say bye bye了，後面的課再也沒來過了。

經過幾次訓練，就比較熟悉，組員間也比較有默契，整體操作起來得心應手了許多，通常沒意外的話，十點半就可以早早收工嚕~~

老師示範剁排骨

示範燙盤飾

翡翠炒飯
1.青江菜過水川燙，取綠葉剁碎備用
2.雞蛋2顆下鍋炒碎至八分熟盛起備用
3.起油鍋將白飯炒開，加入青江菜末與蛋，拌勻炒開後加入少許鹽巴、胡椒後裝盤起鍋

芋頭燒小排
1.排骨醃醬油、葱、薑、米酒、胡椒約15分鐘後，過油至金黃色備用。
2.芋頭切滾刀塊，過由至金黃色備用。
3.起油鍋加入蒜、蔥、薑爆香，先加入排骨、水2杯、醬油、糖滾20分鐘後，加入芋頭直到湯汁收乾起鍋。

蝦皮煎蛋
1.雞蛋3顆加入少許蔥花、胡椒、鹽巴打散備用。
2.起油鍋將蝦皮爆香後加入蛋液和勻。
3.熱鍋後加入3大匙油，將蛋液倒入油鍋後和散蛋液，直到約6.7分熟時，翻面烘熟即可起鍋。

蒜味四季豆
1.四季豆切3公分常過熱水燙３０秒打菁備用。
2.起油鍋爆香蒜片後，加入兩大匙水，燒滾後加入鹽巴調味起鍋，並與川燙過後的四季豆拌勻即可。

豆包木耳炒高麗菜絲
1.木耳泡軟切絲備用
2.豆包切絲備用
3.高麗菜切絲備用
4.起油鍋爆香蒜片，加入木耳絲拌炒，再加入高麗菜炒軟，最後加入豆包絲拌勻後，加入少許鹽巴調味起鍋