南洋料理-越南甘蔗蝦

這天的菜單很特別說，有甘蔗蝦耶，其實在泰國料理中我好像還沒點過甘蔗蝦來吃，在做之前我還真不知道它長的是什麼樣子哩!!

老師這天真的很大氣，一組給了2段甘蔗，在切了9段要用的之後，還剩一大堆，我就邊上課邊丟到嘴裡嚼，沒辦法啦~~下午四點多吃了一個麵包，東西又還沒煮好，肚子咕嚕咕嚕叫。

老實說我還滿愛啃甘蔗的捏，以前在舊家的時候，家裡常常一買就是一把，連甘蔗的削皮刀都有，有時我們連皮都不削直接切一段用嘴巴啃，超級豪邁的。不過愛啃甘蔗的奶奶患糖尿病之後我們就少買了，怕他又愛吃血糖又升高。

最後做完菜還剩下一大段甘蔗，就被我打包回家了，回到家邊啃甘蔗邊看電視，這才是人生呀!!在這邊要感謝同學妙菁姐，上星期他有提到也住內湖可以順路載我回家，沒想到這天還特地幫我多帶了一頂安全帽載我回家，真的是就甘心耶!!謝謝溜~~

[材料]
甘蔗條 16條(長12公分寬1公分左右)
草蝦仁 600g
豬油 100g
蒜末 1大匙
蛋白 少許
太白粉、麵粉(酥炸粉+地瓜粉+薑黃粉=1:1:少許)

[醃蝦仁材料]
香油、鹽、胡椒、酒
蛋白、蒜泥

[沾醬材料]
春捲醬、蒜末、蔥花、香菜
越南花生醬、辣椒末、魚露

[做法]
1.草蝦仁用鹽抓過後，以清水洗淨
2.草蝦仁以刀拍碎，加入豬油、蒜末混合剁勻
3.加入香油、鹽、胡椒、酒、蛋白混合均勻後放入冰箱冰30分鐘
4.甘蔗條表便裹上太白粉，將蝦仁漿分成16份後均勻包在甘蔗上
5.酥炸粉+地瓜粉+薑黃粉=1:1:少許的比例，裹在乾蔗蝦上
6.待炸粉返潮之後，以中火炸至7分熟後，再回鍋炸到金黃
7.將沾醬材料調勻即可
這個就是春捲醬唷，因為調的甜甜，所以再加點辛香料調一下，味道就更優了!!