【創業小吃】肉圓

肉圓我在小姑姑家做過，
所以做起來還算順手，
這次老師用的內餡我不太喜歡哩，
我不喜歡吃筍絲，在台中我們會用新鮮的大坑綠竹筍，
這次老師用的是絞肉，不過我比較喜歡整塊肉的口感，
反正，內餡就隨個人喜歡添加嚕!!

[粉漿材料]
再來米粉
太白粉
地瓜粉
水

[做法]
1.水+再來米粉調勻，開火煮至粉漿水滾(邊加熱邊攪拌)後熄火
2.待再來粉漿降溫至50度左右，再把太白粉+地瓜粉加入拌勻，直到沒粉粒為止
ps1.記得，再來粉漿一定要降溫，不然太白粉跟地瓜粉會直接熟掉，沒法用
ps2.溫度也不能醬得太低，不然粉漿太稀，要抹在肉圓盤時，粉漿會糊不住!!

整個拌好的粉漿看起來跟白膠很像

老師教的內餡

紅葱頭炒香，加入一半的絞肉炒散，

加入鹽、醬油、胡椒、糖、百草粉調味後並熄火。

最後再把剩下的一半生絞肉加入炒好的肉中拌勻

先在鐵盤中糊上一層粉漿，
加入餡料，最上頭再糊上粉漿，
記得要整個糊滿，蒸好之後才不會破皮

水滾之後，大火蒸20分鐘就行了

記得要放涼之後，再把肉圓從鐵盤中取下，

這樣皮才不會破!!

彰化肉圓準備上桌了