習作-焦糖杏仁、榛果歐蕾巧克力

同學ㄚ，最進核果類的價格飛漲，榛果1斤聽說要500元，再加上今天的成品完完全全是吃手工的，光焦糖杏仁在鍋上就要炒超過20分鐘，每一顆沾上巧克力再沾上可可粉也都超費工的，所以請心懷感恩的品嘗它。

至於老家那群死小孩就別想吃了，頂多炒個焦糖杏仁給大家吃就很美麗了，不然當姑姑跟當阿姨的我光材料費就把薪水給打死了~~

[焦糖杏仁巧克力材料]
細砂糖、水、杏仁果 、可可脂 (可用奶油代替)、巧克力 、糖粉 、可可粉

[榛果歐蕾巧克力材料]
細砂糖 、水、榛果、可可脂(可用奶油代替)、白巧克力 、糖粉

[焦糖杏仁巧克力做法]
1.杏仁果、榛果以150g烤15分鐘備用
2.糖+水以小火煮至濃稠狀，直糖珠沾在竹籤上不會低落為止

3.將煮好的焦糖均勻拌到杏仁果上

4.沾上焦糖的杏仁果以小火炒，先將糖漿炒至反砂後，再將杏仁上的糖霜炒到糖霜融化為止

5.可可脂隔水融化，拌在炒好的焦糖杏仁上，並將焦糖杏仁平鋪在烤盤紙上，用插子將焦糖杏仁一顆一顆分開

6.將可可粉、糖粉混合後過篩備用

7.巧克力隔水融化(溫度不可超過50度)，把焦糖杏仁倒入巧克力中，稍微降溫使焦糖杏仁均勻沾上巧克力

8.將沾上巧克力的焦糖杏仁均勻沾上可可粉

[榛果歐蕾巧克力做法]

step1-step5同上

6.將糖粉混合後過篩備用

7.白巧克力隔水融化(溫度不可超過50度)，把焦糖榛果倒入白巧克力中，稍微降溫使焦糖榛果均勻沾上巧克力

8.將沾上巧克力的焦糖榛果均勻沾上糖粉