【創業小吃】筒仔米糕

老媽是道地的清水人，
他對於我這星期要上的筒子米糕相當的有興趣，
原本我媽就很善長做糯米類的料理，
特別是筒仔米糕。
光看我從家裡專程帶上來的米糕模具就知道了，
我家光米糕模具就有40枚，
不知道老媽是不是想跟老師PK一下。

不過，老師教的手法跟清水的筒仔米糕不同，
加了魯蛋、絞肉跟香菇，不知道這是不是所謂的北部手法，
一般從清水買回家的筒仔米糕，通常只放切片而且魯得軟爛的豬肉。

糯米的部份，老師將糯米浸泡６個小時，加醬油、蔥酥炒上色炒香，
填入容器之後，又加了１T的水，這樣子的糯米口感比較軟爛，
我家喜愛的是QQ的米粒口感，
所以老媽的手路是，糯米泡好之後，用蒸籠蒸至七八分熟，
再將滷汁和油蔥酥加入糯米中拌勻，使之上色且鹹度ok之後再放入模具裡蒸~

所謂手法不同，喜好也不同，
就看大家喜歡那一種口感嚕!!

我專程從台中帶上來的筒仔，
將將好老師準備的材料就是１０份。

蝦仁、香菇、絞肉炒香後加醬油等調味
泡好的糯米，加入滷汁、油蔥酥、水炒勻
筒仔裡頭填入魯蛋、炒好的香菇肉燥，最後填入糯米。

加入1T的水至筒子裡頭，讓糯米吸收水份
大火蒸20-30分鐘
筒仔米糕就可以香噴噴的出爐了!!