習作-伯爵紅茶戚風蛋糕

等不及要到老師的菜單，我就上網google了一下，找看看有沒有其他先進有post伯爵紅茶戚風的菜單，大致上比較了幾個網友使用的份量，跟老師上週做的起司香料戚風蛋糕好像也沒差很多，於是就打算先試做看看嚕。

印象中大哥大上次在costco好像買了兩大盒唐寧的伯爵紅茶包，於是先跟他擋幾包了用著先，沒想到大哥大超級阿沙利一次就給了10包，那我星期一就帶成品來給他嘗嘗，算是交換禮物好了。

[材料]

蛋黃*2個、細砂糖*20g、鹽少許、沙拉油*40g、水*110g、伯爵紅茶包*2包、低筋麵粉*100g、泡打粉*2g

蛋白*4個、細砂糖*60

8吋烤模1個

[做法]

跟上次習作-帕碼善啟司香料戚風蛋糕大同小異。

比較不同的是將白酒換成熱水，再加上原本配方就有的水大約110g，燒滾了之後先放入一包伯爵紅茶包約泡3-5分鐘，再將伯爵紅茶與沙拉油混合後，再加入蛋黃液混合。其餘的步驟一樣。加麵粉時順道把另一包伯爵紅茶葉加入麵糊中拌勻，一起烘焙即可。

我自己做的這款伯爵紅茶戚風蛋糕口感很Q，刀子一切還會彈上來，表妹說很像麻薯，口感也比較濕潤，我猜應該是蛋白份量較多，麵粉份量較少的原因吧，不過還是很細很棉很好吃。光週末就做了3個8吋的XD(這3個是利用我在店裡幫忙、帶王小喵的姐姐跟外甥去採香菇的空檔做的)。

星期一也超巧的，我帶了一塊蛋糕回饋大歌大的同時，他太太週末也做了相同的伯爵紅茶戚風蛋糕給他當早餐，還真的可以PK一下哩=="