南洋料理-黃金咖哩蛋

沒想到水煮蛋炸過之後口感可以那麼優哩，以後收到同事送的油飯跟紅蛋就不用擔心單吃紅蛋胃會不舒服的，加工一下又是一道超殺白飯的料理哩!!

之前也有看過炸蛋的手法，不過這次吃起來感覺特別優，金黃色的外皮，帶著QQ的口感，原來便宜的雞蛋也可以這樣上得了臺面，真的要學起來，可以當成一道簡單快速的宴客料理捏!!

[咖哩蛋材料]
1.雞蛋6顆
2.大香菇6朵(乾香菇)
3.蒜末少許
4.洋蔥半顆切末
5.牛蕃茄1顆切丁

[咖哩蛋調味料]
1.黃咖哩粉一大匙(或紅咖哩也行)
2.蝦油
3.辣椒粉
4.魚露1大匙
5.白胡椒粉少許
6.糖少許[一定要加才能吊出咖哩的味道]

[做法]
1.蛋放入冷水中煮14分鐘，剝殼後放涼以紙巾吸乾水份
2.香菇泡軟後去蒂頭表面刻花
3.起油鍋大火炸蛋，至表面金黃為止(一定要用大火，蛋才不會爆上色才快)
4.炸完蛋後，再將香菇炸香5.將蒜末、洋蔥末炒香，加入牛蕃茄丁拌炒
6.加入黃咖哩粉炒勻後，加入1碗水、辣椒粉、魚露、白胡椒粉、糖、蛋、香菇，悶10分鐘後起鍋就行了