2009-05-06

《2009‧韓國》泡菜學校上課嚕

泡菜學校是第三天的行程,
這次去韓國,就這一天碰到下雨,
好心的導遊怕我們玩得不盡興,
硬是撥了十多通電話幫我們橋行程,
讓我們不淋到雨,真的是好心的導遊哩!!

首先由泡菜學校的老師幫我們做介紹,
這老師操標準的國語,不太有大陸腔,解說的還滿清處的。
來韓國不可不知其泡菜文化,
啥碗糕都能做成泡菜,從這面牆就可以看得出來泡菜種類千奇百怪,
由於韓國一年大多只收成一次,
所以要趁蔬菜收成時,做成泡菜,以延長它的食用期限,
讓一整年都有蔬菜吃。

當然,除了蔬菜之外,
生的海鮮也可以做成泡菜,
只是真的太腥了,我滿不能接受的。

台灣其實也有把生蚵、鹹豬肉、螺等等的醃起來食用的,
如果喜歡此味的,到韓國可以買海鮮類的泡菜來食用,應該會很合胃口的!!
以上就是泡菜的基本材料,
蒜、蘿蔔、蔥、鹽巴、大白菜、薑、蝦醬、魚露,
不過,韓國其實跟日本一樣,輸出的東西都是次等的,
好東西都留在國內,
所以才會有在韓國吃泡菜味道跟買近口韓貨不同的情況,
有去的話,可以帶一點回來的!!

上課前,給我們吃的點心,
這東西就是台灣廟口旁邊很容易買到的『麻姥 』,
只是,在這邊吃的潤潤,口感不優,還是台灣的好吃

人蔘牛奶汁,
在下我不喜歡人蔘味,
不過這人蔘牛奶汁還滿好喝的,蔘味不會太嚇人,
我一口就乾了!!
上課的時候,老師已經把事前工作全做好了,
給的是泡菜的半成品,大白菜已經事先用鹽水泡過了,
至於醃料,就是蒜、蘿蔔、蔥、薑、蝦醬、魚露做成的,
也是要放個一天左右,讓蘿蔔出水,再煮一點糯米糊增加醬料的稠度,
這樣抹在白菜上才能糊得上去
課程中,老師有示範醬料的做法,
接著就是把醬料均勻抹在大白菜的每片葉子上就行了!! 呵~~~我跟媽媽的做的很開心,
最後在土產店的時候,老媽還帶了一包辣椒粉回家,
自己DIY哩!! 最後成品就長醬嚕,
把醬料均勻抹好之後,
用最外層的白菜葉把對折的白菜給捆起來,
以免醬料跑出去。
做好的泡菜是可以帶回去吃的,
不過沒提供真空包裝,所以不能帶上飛機,
如果你有帶保鮮盒,其實還是可以帶回台灣的。

當然,上課只是一個手法,
導遊帶大家來這主要的目的還是要讓大家購物買泡菜的,
泡菜1KG/11000w,買五送一,
好處是,ORDER之後學校才開始做,
最後一天幫大家裝箱放保冷劑送到機場,
我跟QQ share一箱,所以一人有3包,
回家分送大家之後,家裡只留了一包,
做了泡菜煎餅、泡菜炒飯、單吃泡菜都很優,
讓我後悔沒多買幾包哩!!

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