《媽媽的拿手菜》筒仔米糕

原本是想要包粽子的，
跟妹妹提了一下，
沒想到他們嫌麻煩，
說是要洗粽葉還要包太費工了，
於是，折衷的方法就是做筒仔米糕嚕!!

話說，老媽是台中清水人，
清水的筒仔米糕可是上港有名聲，下港最出名的，
米糕類的產品，老媽做的也是ㄅ棒的，
所以嚕，先前鄰居跟我們借的筒仔米糕模趕緊拿回來先!!

筒仔米糕很重要的就是炒米的工作，
米飯的相味要出來，米糕就算成功了一半，
尤其『配頭』爆香的工作是關鍵

[做法]
1.圓糯米泡水4小時
2.紅蔥頭切末後炸酥撈起
3.用炸過紅蔥頭的油爆香蝦皮，加入黑胡椒，以及剛炸過的紅蔥頭酥炒香。
4.加入鹽巴調味
5.將泡過水的圓糯米撈至鍋內炒香拌勻
6.加入少許的高湯將米粒炒至8-9分熟

你看看，這QQ的米飯，光看就流口水了，
那個香味，光現在想起來都肚子餓了。

ps.有人米飯只炒香，靠最後蒸的工夫將它蒸熟，不過，若一次吃不完需要放冰箱，建議一次炒熟後再蒸，避免米粒死掉了蒸不熟!!

米飯ok之後，當然餡料也要開始準備嚕!!
鈕扣菇2把泡軟

1.豬五花肉切片，用油炸至表面金黃

2.蔥切段，也至油鍋炸至金黃

3.將豬五花、蔥段以醬油、少許冰糖燒至上色(記得要先用醬油燒至上色後再加水，這樣顏色才會漂亮)

4.再加入少許的水淹過五花肉，煮滾後以小火燉煮約2hrs

豬肉魯好之後，

老媽把肉撈起來，

拿魯肉湯再魯泡過的香菇跟魷魚，大約燉煮30分鐘

最後呢，

先在筒仔米糕模的底部鋪上香菇、魷魚、豬肉後，

再加入米糕稍微壓緊，(不要壓太緊以免倒不出來唷)

最後，水滾之後蒸個30分左右就可以吃嚕!!

就上頭看到的，19個標準米糕+五個大米糕，當天就分光光了，

我只分到兩個小的拿上來台北當午餐，

至於粽子的話，就等我下次回家之後再來包嚕!!