好物-端午粽

由於上個星期就跟老媽橋好星期六要包粽子了，
所以週五回到家，老媽已經做好了一半的準備工作
1.豬肉魯好
2.花生從冷凍庫拿出來-->往年我家不包花生的，這次剛好有親戚從澎湖、雲林帶了一些給我們，於是就加進去包了!!
3.蘿蔔乾泡過水，切成小丁

這個花生有兩個品種，分別是澎湖的跟雲林的

老媽的說法是，花生要放到冷凍庫裡凍一個晚上，才不會煮不爛

不過事實證明，如果只靠蒸粽子的30分鐘要蒸花生，熟是熟了，不過不夠軟爛就是了!!

因為我們是大家族的關係，包粽子通常都是一斗米起跳(約可包6串120個)。

後來豬豬娘說要帶一些回家拜拜，再加上他公公牙口不好，所以另外包了0.5斗的不加花生的粽子。

PS.一斗的話，就是上頭的糯米*2大鍋

粽米的做法

1.圓糯米泡一個早上，泡好之後老媽會先把糯米泡在熱水裡約30分鐘，再放到蒸籠裡蒸熟，花生也一起蒸。

2.用炸過紅蔥酥的油，爆香蝦皮(糯米用的是蝦皮)、炸過的紅蔥酥，加上白胡椒、鹽巴等調味。

3.將蒸熟的糯米放到鍋中拌勻。

4.再將魯好的豬肉的魯汁澆到糯米中，讓米粒上色，並增加香味

5.花生再拌進去就行了!!

PS.老媽做的糯米類食品，香味真的是一級棒，中午吃了一個鄰居送的粽子，再加上一個我家自己包的粽子，其中勝負，香當明顯哩!!

蘿蔔乾，我家包的粽子餡是粉傳統讓人一點都不驚豔的料，不過，家裡頭的小孩也只喜歡吃這種單純的古早味。

在看到電視上福馬林泡的蘿蔔乾之後，讓人有點擔心又覺得生氣，我最喜歡吃蘿蔔乾包的粽子了耶，如果不包的話，是可以換成筍丁啦，不過筍丁吃起來沒那麼香，又容易發酸。

結果，回到家之後，發現老媽跟堂哥A了去年手工曬的蘿蔔乾，呵~~~~粉大氣的切成小丁，又脆又香又好吃哩!!

我看，今年冬天我也來曬點蘿蔔乾好了

大蝦米、魷魚、香菇。

記得每個東西都要分別爆香過，

醬香氣才會夠，不要浪費了不同食材的特性溜!!

我娘看我拿相機在拍，肉魯好了之後還問我要不要先拍，

不過忙著包粽子就忘了，做法跟筒仔米糕大同小異，大家可以去看那一篇~~

今年包粽子的工作，由我、豬豬妹、小妹共同完成，堂嫂也過了幫忙包了一串。

平心而論，小妹的手最巧，包的粽子大小相同，小巧可愛。那個真的是天生的手感哩!!

不過，那個虎頭蛇尾的問題，記得要改一改，會好一點哩!!