南洋料理-泰式酸辣海鮮湯

那天在孫小威家雖然也出了『酸辣海鮮湯』這道菜，只是跟老師煮的這鍋比起來，就狠狠的被比下去了，果然，薑還是老的辣哩!!

話說，星期六在孫小威家『開趴』時，因為要趕火車的，所以偶就先溜了，只是沒想到星期天在家還是被紮紮實實的操了一天，差點沒腿軟，連搭火車都差點來不及。

所以呢，星期一這天上課我一丁點想動刀的fu都沒有，硬是跟老師要求：湯給老師煮就好了，醬我們就不用做不仁道的刷爐子工作了。當然也感謝老師這天的佛心，我~最後只需要幫值日組刷了爐~

[海鮮湯材料]
洋蔥1顆切粗絲
蕃茄1顆切片
香菇3朵泡軟去蒂
香茅1隻
南薑4片
辣椒1根
蒜頭3顆
檸檬葉3片
草蝦6隻
蛤蜊12顆
魚丸3顆[表面切花，比較容易入味]
花枝半隻[熱水川燙去腥]

[調味料]
羅望子醬1大匙
酸辣醬3大匙
鹽1/2小匙
魚露2大匙
檸檬汁2大匙
椰糖1大匙
青江菜3棵[川燙過擺盤內]

[做法]

1.洋蔥絲爆香後，加入蕃茄片、香菇、蒜末炒香後加入8碗水

2.香茅斜切、南薑、檸檬葉加入1中，煮至入味

3.添加調味料：酸辣醬、魚露、椰糖、羅望子醬、鹽調味，檸檬汁做最後調整味道用。

4.調味ok後再將草蝦、蛤蜊、魚丸(可提早放入，比較入味)、花枝半隻放入鍋中，待湯滾之後就可關火食用了!!

[小撇步]

1.因為海鮮易熟，所以再最後調完味道時，再放海鮮料，以免煮太久海鮮都煮過頭了

2.秘密武器：最後老師添加了辣油之後，整個味道更出色，原來辣椒的功力還不夠深厚，還是得告辣油幫忙吊味道