南洋料裡-鮮蝦粉絲煲

這天的鮮蝦煲真的是相當夠味呀，加了紅咖啡跟辣椒之後整個辣味直直往上提升，香菇、洋蔥、蒜末、絞肉爆香，整個香氣完全不輸給台式炒冬粉，最後的南洋味還是要靠月桂葉、魚露和椰漿來幫忙嚕!!

如果要宴客的話，可以跟我們一樣用砂鍋直接做，讓粉絲將湯汁完全吸乾之後，再留點鍋粑那個味道最優了!!

[材料]

草蝦 8尾

絞肉100g

冬粉2把

洋蔥1個切絲

青蔥、芹菜3枝切段

辣椒1條

蒜末1大匙

[調味料]
紅咖哩1大匙

羅望子1/2大匙泡水

魚露、醬油1小匙

胡椒、糖少許

椰漿半杯

月桂葉2片

[做法]
1.砂鍋放爐上燒熱，將香菇、洋蔥、蒜末、絞肉爆香，加入高湯煮滾調味之後，擺入芹菜、蔥段及椰漿

2.粉絲泡軟之後放入鍋中拌勻，鋪上草蝦悶至變色即可

這道菜真的很重口味，老師煮的這鍋紅咖哩加了不少，非常夠勁。現場試吃時超過癮的。不過打包回家當主食的時候，整個太過嗆辣，吃起來還真的有點辛苦!所以說呢，還是需要依據食用的特性斟酌下紅咖哩才行

這天，我帶回去的粉絲煲前後分了3次才吃完，果然是夠味!!