那天逛部落格時看到cecillia做的燒餅讓我躍躍欲試，於是星期六趁著店裡頭剛好有空檔，先到路口的『橘子店』買了1斤的中粉回家玩完看。[材料]
中筋麵粉：600g
豬油：少許(麵團裡加個30g左右，再準備30g整形時用)
糖：40g(我也是隨意放的)
鹽：少許
水：300g左右(我沒量耶，自己斟酌麵團的濕度)
速發酵母：6g
蔥花：少許
黑胡椒：少許
白芝麻：少許
蜂蜜水：少許(用途是讓燒餅表面上色，用糖水也行)
[做法]
1.將中筋麵粉、糖、鹽放在大盆中混合
2.取50g的水與速發酵母調勻，做酵母復活動作
3.我跟cecillia的做法不太相同，我是使用燙麵的方式來做，取200g的水煮滾(剩下的50g水UB用)，一邊淋在麵粉鋼中一邊利用桿麵棍攪拌成團
4.將盆中的麵粉搓揉成團之後，再逐漸加入酵母水、30g豬油(等麵團溫度稍降再加，不然酵母會死掉)，視麵團濕度在斟酌加入UB的50g水
5.待麵團呈現3光(手光、麵團光、盆光均不沾麵粉)就可以放到電鍋保溫30分鐘做發酵動作
6.麵團發酵ok後，每分割成100g/個，以桿麵棍桿成長方型，先以刷子刷上一層豬油、抹上一層薄薄的鹽、撒上蔥花、黑胡椒後捲起來，再整型成長方形
7.包好蔥花的麵團，表面上刷上糖水、沾上白芝麻後180度烤25-30分鐘即可。
網路上看到的版本是有加泡打粉的，不過我總覺得泡打粉做出來的麵食口感像蛋糕，所以我還是以麵包的方式全都用速發酵母來做。
燙麵的方式是翻了老師送的中式麵點的做法來做的，成品吃起來的口感很優捏~~而且鹹的口味家裡頭的老人家比較愛
至於蔥花的部份，我覺得不需要跟鹽和黑胡椒先混合，醬蔥花會出水，做出來的麵團整個濕濕的，我建議一層一層放，這樣鹹度也比較好控制，也不會有出水的情況!!
那天我總共做了10個，老弟嫌口感不夠rich，又去炒了蔥爆牛肉放進去，果然身價馬上從25元提昇到60元，傳統閩南人果然還是愛這味蔥勁十足的傳統麵點哩!!
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