南洋料理-泰式煎蛋捲

[材料]
蝦仁50g(用鹽、酒、胡椒稍微醃過，以熱水燙熟)
冬粉50g(泡水軟化後剪成小段15-20cm)
韭菜5根(切小段)
牛蕃茄5顆(尾部劃十字後至滾水中燙約2分中，泡冷水去皮後切小丁)
碎花生米2大匙
香菜少許
蛋4顆
蒜末少許

[調味料]
太白粉1大匙
鹽、糖、胡椒、高湯粉少許
魚露1大匙
蕃茄醬1大匙

[冬粉做法]
1.起油鍋爆香蒜末
2.牛蕃茄小丁加入鍋中一起炒
3.冬粉、韭菜小段加入鍋中炒，如果不夠濕潤可以加少許水
4.以魚露、鹽、糖、胡椒、高湯粉調味後起鍋

[蛋包做法]
1.太白粉以1大匙水調開
2.將蛋打散後加入鹽、胡椒調味，並加入1調好的太白粉水(增加蛋皮的韌度，較不易破)
3.平底鍋燒熱後，加入一大匙油，倒入約2顆蛋糊，以小火將蛋皮烘熟
4.將一半的冬粉放在蛋皮中間，將蛋皮依續往內折成四角形
5.煎好的蛋包在表面開十字，將蛋皮往外掀，在表面撒上碎花生米，擺上熟蝦仁，淋上蕃茄醬之後就 可以上桌了!!

這道菜真的是簡單又好看的宴客料理，整盤菜的顏色配起來有黃、有綠、有紅的，看了讓人忍不住口水直流哩!!