南洋料理-月亮蝦餅

這天做的月亮蝦餅其實跟上次的甘蔗蝦有異曲同工之妙，
不過整個半煎炸的時間拖太久了，
total4組總共有12張月亮蝦餅要炸，
當然，我們一定是搶輸媽媽組的，
於是老師要趕進度的結果，
我就拿著蝦餅到其他組上去等平底鍋，
後來，人家炸好之後又需要爐子煮魚頭，
我又拎著平底鍋回組上，老師示範完魚頭之後我的蝦餅才炸好><"

整體而言，真的是滿厚工的， 再加上今天３道都是費工的菜， 爐子刷到來，完全沒辦法通過辦公室美眉的檢查， 最後美眉幾乎是每一組都下來幫我們刷爐子~ 真不是我在說，社大的辦公室美眉以後一定是個好廚娘， 光看他幫我們把爐子刷到ㄅ亮就知道了!! 為了報達他，我一樣把我的月亮蝦餅捐出來給他當消夜。 [材料]
蝦仁1斤[抓鹽洗過後，一半拍泥，一半切小丁]
魚漿200g
豬油100g
蛋1個
春捲皮8片
太白粉1小匙
蔥、薑、紅蔥酥切末
香菜少許切末

[調味料]
魚露1大匙
胡椒1小匙
酒1大匙
糖1大匙
香油1小匙

[沾醬]
甜辣醬
檸檬汁

[做法]
1.蝦泥+蝦小丁+魚漿+豬油+蛋+蔥末、薑末、紅蔥酥末拌至有黏性
2.加入香菜少許切末拌勻後放入冰箱30分鐘
3.將蝦泥分成4等份，春捲皮表面撒上少許太白粉後，將蝦泥放至春捲皮中央，再拿一張春捲皮蓋上桿平，並拿剪刀修一下春捲皮邊邊不圓的地方

4.起油鍋，由放略多用半煎炸的方式炸月亮蝦餅，為了怕餅皮會起泡，火不能太大且要拿竹簽將起泡的部份撮洞，不要讓蝦餅煎到一半起大泡了。煎到金黃色之後便可起鍋~~

月亮蝦餅疊疊樂，沾醬很簡單，只要拿甜雞醬調一點檸檬汁，搭配起來就好吃到掉楂了~

不過~略嫌厚工了一點~~週末在家操了2天，星期一這天又特操，真的是快累趴了!!