南洋料理-沙爹烤肉串

這天相機是拿出來了，不過組上人手少了一個，再加上要發給同學黑糖蜜和收錢，手忙腳亂之下就給他偷懶沒照了。

不過沙爹烤肉串這味真的很不錯哩，原本晚餐已經吃了七分飽了，烤肉剛出爐的時候硬是又吃了豬肉串跟雞肉串，這下熱量真的破表了。整體而言烤肉串以豬肉的表現最優且有嚼勁，雞肉吃起來粉粉的，口感就沒那麼好了。

隔天帶到office分食之後，獲得很高評價，所以還是把做法跟大家分享，大家就加減看嚕!!

[材料]
豬里肌肉切小塊
雞肉切小塊
青椒切小塊
紅黃椒切小塊

[醃料]
1.魚露、醬油(顏色較漂亮)、酒、胡椒、香油、鹽少許
2.月桂葉(數片)、八角(拍碎)、丁香
3.蒜(拍碎)、薑片(微拍)、蔥(切長段拍微拍)
4.味全烤肉醬少許

做法：將豬里肌肉小塊、雞肉小塊各別用醃料醃1個小時

[塗醬材料]
1.紅蔥頭、蒜切末、九層塔切碎
2.咖哩粉、薑黃粉、孜然粉少許
3.花生醬(越南菜用的，辣辣甜甜的那種)
4.沙茶醬
5.味全烤肉醬
6.醬油、香油
7.椰糖、檸檬汁、鹽少許
8.椰漿150g

[塗醬做法]
1.起油鍋將紅蔥頭、蒜切末爆香
2.加入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉炒勻，再加入九層塔一起炒
3.加入花生醬、沙茶醬、味全烤肉醬，並加入水調勻之後煮滾
4.加入椰糖、椰漿、少許醬油、魚露最後以鹽巴調味
5.起鍋前再加入香油、檸檬汁即可

[烤肉串做法]
1.用竹籤將肉塊串起，中間夾青椒、紅黃椒
2.塗上厚厚一層烤肉塗醬
3.將串好的烤肉串，架在有深度的烤盤上(讓肉汁可以流到盤中，這樣肉串才烤得乾烤得香)
4.烤箱上火230度下火180度烤15-20分即可出爐(約10分鐘之後需翻一下肉串)