《週末上好菜》八寶辣醬

原本我請媽媽幫我跟肉販買半斤里肌，
不過老娘說半斤不好切，乾脆買一斤，
所以我這次就很豪氣的把一斤里肌肉全加進去了，
豬豬他娘還打包了一盒肉醬跟肉骨茶回家，
午餐就省下來了!!

說起來，這醬料界的哼哈二將還不太好買哩，
先是請我弟去菜市場，找不到指定品牌，
我加旁邊的全聯也不見縱影，
趁著去美麗華看電影的空檔，在家樂福買到了哈哈辣豆瓣(69元，不過網路上賣55元)，
最後公司美女，幫我去松青帶了兩瓶金蘭甜麵醬(32元，網路上30元)，
原來，這兩款醬料大多都在頂好或松青販賣，
找錯通路就沒辦法嚕!!

詳細的菜單請點這裡

洋蔥丁

豆乾丁

香菇丁

三色丁

豪氣的里肌肉丁

蔥花

這次少下了花生跟木耳，不過沒問題的，料還是很豐富

不過小技巧要記住，

材料不同，特性不同，要分開爆香，不可以怕麻煩。

撇步1：

像香菇是最耐炒的，先把香氣炒出來後，再加入豆乾丁炒到豆乾丁有點金黃，香氣才會足(2種都是乾料，不會出水的，可以放一鍋炒)

撇步2：

肉丁要用大油鍋、中溫油慢慢泡熟，醬肉才會嫩，記得太白粉不要抓太多，不然八寶辣醬會有點勾勾

撇步3：

菜類的部份，洋蔥丁要先爆，洋蔥丁要炒軟炒上色後甜味才會出來，最後再把3色丁丟下去，炒熟就行了!!

將將~~成品就是這樣了，

當然這些還不到我炒的1/4，

我可是足足用了2/3瓶的辣豆瓣哩，

這天剛好親戚約好掃墓，再店裡吃午餐，

我自己留了一點帶上台北拌麵之外，其他的都被KO了，

你看看，你看看~~~大家都捧場吃光光，我怎麼能不再做呢!!