【中式麵點】芝麻燒餅

我很愛吃燒餅，
偶爾週末加班，我會特地繞到永和豆漿去買一套燒餅油條解解饞，
所以這天老師教做燒餅，我特別認真學哩!!

[材料-燙麵]
中粉600g
滾水300g(50%)
冷水150g-180g(25%-30%)
鹽1小匙
糖15-30g

[油酥]
沙拉油100g
麵粉150g

[油酥做法]
1.小火將油加熱，麵粉過篩後炒至金黃色
2.將油酥放涼


1.燙麵做法請參考蔥油餅，鬆池30分後，分割80-90g/個
2.將麵團桿成長條(牛舌)型狀
3.將油酥抹到桿成長條型的麵皮上(記得上下左右約留1cm不抹油，捏緊用)
4.抹好油酥後先由上往下折1折，往下折後記得先把左右兩邊壓緊，以免油酥往外流
5.折了4次之後，把接縫地方壓緊後，轉90度用桿麵棍略壓，壓扁後成長條形
6.再將麵團折成當兵的棉被狀
7.鬆弛10分鐘後，把開口處壓緊後桿成長方形，表面沾水後再沾芝麻即可

沾好芝麻的燒餅

烤箱預熱200度，

先把沾芝麻的那當底先烤5-7分鐘後，再翻面烤約5-10分鐘上色後就可出爐

烤好的燒餅『碰皮碰皮』看起來超可口的!!

自己做的不惜成本，芝麻滿滿滿~~

套句大家常說的，那有吃燒餅不掉芝麻的嘛!!

PS.老師的配方，燒餅吃起來比較硬跟香一點，如果要軟Q一點，可以將20g的冷水換成油，會比較酥一點，就看各人的喜好了