【中式麵點】蘿蔔絲餅

時間過得超快，一轉眼中式麵點的課只剩一堂了，
會跟社大結緣都是同學QQ的緣故。
06年下半年，QQ原本要找我一起去上中餐丙級的課程，
不過，週六早上的課程跟我要回台中的時間重疊，
之後想想，家裡頭開小吃店考張證照也不錯，
於是，就開始了我在中山社大的進修之路!!

06年2學期：中山社大-中餐丙級課程[超級辛苦的課程]
07年1學期：中山社大-法式藍帶[西點課程]
07年2學期：中山社大-法式藍帶[西點課程]
08年1學期：中山社大-法式藍帶[西點課程]、建成國中-西餐
08年2學期：中山社大-南洋料理
09年1學期：中山社大-中式麵點

下學期打算上蘇老師的創業小吃課程，
算起來，我在社大上課的時間已經集滿三個年頭了，
可怕呀~~~


老師今天的蘿蔔絲餅，
做了一半的新鮮蘿蔔，一半的菜埔米，
不過，新鮮蘿蔔做的還是比較好吃，
菜埔米還是做成客家菜包口味會比較搭一點~~

[麵皮材料]
麵粉400g
熱水200g(50%)[老師是說80度，依氣溫再調整，不過醬很難分辨，還是用滾水嚕]
冷水80-120g(20%-25%) [冷水先用20%，揉出來的麵團要有點黏還稍微會沾手為佳，如果硬梆梆的就是冷水太少了]
鹽少許

做法參考蔥油餅嚕!!

[內餡]
絞肉100g
新鮮蘿蔔1條(刨絲)
蝦米少許
蝦皮少許
薑汁、酒、胡椒、鹽、醬油、蠔油

麵團分割成30g/個，

桿平後包入炒好的蘿蔔絲，

料包越多越好

以捏小折的方式封口

最後就是起油鍋以小火煎到兩面金黃就行了!!